“油渣會(huì)引起膽固醇增高，會(huì)讓你患上高血壓、高血脂、高血糖，最好不要食用。”這是兒子的短信。兒子怕我在家又吃油渣燒青菜什么的，特地發(fā)短信提醒。

說起油渣，對(duì)于我們這一代人說，不知有多少人現(xiàn)在還會(huì)口齒留有它的余香呢。那可是我們從小刻進(jìn)記憶深處的美食啊。那黃黃的脆脆的、吃起來噴香的油渣，想起它，心頭就會(huì)生起縷縷溫馨。

油渣就是將豬油或肥的豬肉放在鍋里慢慢煎，煉出豬油，那熬剩下的就是油渣。

記憶中的油渣雖那么有滋味，但在那個(gè)年代卻不是想吃就能吃到的，那個(gè)時(shí)候，一年是吃不上幾頓肉的，只有遇上重要的節(jié)日，家里才會(huì)買點(diǎn)豬肉?，F(xiàn)在人們買豬肉都揀瘦肉，而那時(shí)買肉，卻都專挑肥的。因?yàn)槟菚r(shí)買肉不是為吃肉而是為了煉油。

如用豬體內(nèi)的板油，熬油為最佳，煉出來的油，脂白如雪、味濃純香、油渣脆酥，吃上油渣賽如吃美味佳肴。

那個(gè)年代能買一點(diǎn)板油點(diǎn)都要找人“開后門”或起早排隊(duì)購(gòu)買。但是找人“開后門”終究不是辦法，求人不如求自己。臘月的一天，為了過年，父親給我一元錢，由我第二天起早去肉店排隊(duì)，買一斤板油，找零歸我，作為獎(jiǎng)勵(lì)。那時(shí)板油價(jià)格每斤是0.94元。第二天凌晨約四時(shí)左右，父親把我從睡夢(mèng)中叫醒，我冒著凜冽的寒風(fēng)，來到肉店外排隊(duì)。雖然外面很冷，但自己將能得到6分錢犒賞，又能吃上美味的油渣，也就不在乎寒冷了。

我看著母親熬著白嫩嫩的板油，一股油香在屋里蔓延，一縷縷的直往鼻子里鉆，惹人垂涎。

母親為了給我解饞，她在熬油時(shí)常常在油熬得不是很干時(shí)，先盛幾塊給我。我吃上母親熬的油渣，偶爾會(huì)從中嚼出一股噴香的豬油來，讓我從這些略呈焦黃黃色的塊狀中，得到一絲難得的滿足。

有客人來了，母親總是喜歡買點(diǎn)肥膘肉熬油，然后用油渣燒青菜。吃飯時(shí)，我總是圓睜兩眼在那菜里翻來覆去找油渣。那時(shí)吃油渣比現(xiàn)在吃山珍海味還快活。

七十年代中期高中畢業(yè)插隊(duì)務(wù)農(nóng)，每當(dāng)收工，走在回家的路上，若聞到哪家散發(fā)出的油渣的香味，定會(huì)有垂涎之感。

八十年代，農(nóng)村實(shí)行了聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)了人們夢(mèng)寐以求的“糧多豬多，豬多糧多”的良性循環(huán)，油料也多了，吃油渣不再吃那熬了又熬的，而是剛吐油的嫩油渣。

九十年代，二十一世紀(jì)一路走來，人們講究吃得好，更講究健康餐飲，連豬肉都吃得少了，油渣自然問津的人就更少了。

我家已有十多年不吃豬油了。有時(shí)為回味過去的生活，到飯店也點(diǎn)油渣燒青菜，但是過去我那種感覺再也找不到了。

衣食住行，食為先。即便從食油渣這件微不足道的小事上，也能看出黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民改革開放，建設(shè)祖國(guó)翻天覆地的變化。